Apresentação

Gerar, disseminar e debater informações sobre VEGAN, sob enfoque de Saúde Pública, é o objetivo principal deste Blog produzido no Laboratório de Vida Urbana, Consumo & Saúde - LabConsS da FF/UFRJ, com participação de alunos da disciplina “Química Bromatológica” e com apoio e monitoramento técnico dos bolsistas e egressos do Grupo PET-Programa de Educação Tutorial da SESu/MEC.

Recomenda-se que as postagens sejam lidas junto com os comentários a elas anexados, pois algumas são produzidas por estudantes em circunstâncias de treinamento e capacitação para atuação em Assuntos Regulatórios, enquanto outras envolvem poderosas influências de marketing, com alegações raramente comprovadas pela Ciencia. Esses equívocos, imprecisões e desvios ficam evidenciados nos comentários em anexo.

domingo, 13 de julho de 2008

Alimentos para vegetarianos




Em uma dieta vegetariana será que um produto vegetal como a bebida de soja, pode ser um produto a substituir nutricionalmente um produto de origem animal?



A chave para uma dieta vegetariana saudável, ou qualquer dieta, consiste em desfrutar de uma variedade de alimentos. Dado que nenhum alimento em particular fornece todos os nutrientes de que o seu corpo necessita, consumir uma grande variedade assegura que obterá os nutrientes necessários e outras substâncias que promovem uma boa saúde. Os alimentos de soja vem sendo cada vez mais usados por esses adeptos e muitos substituem o leite de vaca pela bebida de soja.
A bebida de soja, chamada abusivamente de “ leite de soja” quando comparado com o produto lácteo aromatizado com chocolate Danette, observa-se um teor de carboidratos, proteínas e gorduras totais menor, entretanto não apresenta valores tão discrepantes . A bebida de soja é menos energético, ou seja, possui menos calorias que o leite aromatizado “DANETTE, mas este valor também não fica tão abaixo. Além disso, observa-se também que tem-se vitaminas A, B6, B12, C, D, E e ácido fólico o que não está presente no leite comum .Uma outra vanteagem da bebida de soja é que não há lactose e nem colesterol.
Para os vegetarianos que eliminaram produtos lácteos de sua dieta, esta bebida pode assumir um papel de extrema importância pela qualidade de suas proteínas. E também por ser uma bebida alternativa para aqueles que são intolerantes à lactose.